3,5 kg Bienenhonig
7 l Wasser
30 g Milchsäure (80%)
10 g Weizenmehl
4 g Hefenährsalz
Reinzuchthefe (Portwein/Sherry)
Kaliumdisulfit

Rezept für 10 Liter Wein:
Gärbehälter 15-20 l
Man erwärmt Wasser und Honig auf maximal 50 Grad, löst den Honig im Wasser auf, gibt die restlichen Zutaten zu (Mehl vorher in etwas Wasser glatt rühren) und läßt gären.
Der Zusatz von 1-1,5 l Apfel- oder Traubensaft hat folgende Auwirkungen:
- die Gärung wird gefördert
- der Geschmack wird fruchtiger
- der Alkoholgehalt wird höher.
Gärdauer 2-4 Monate
Klärungsdauer ca. 1 Monat
Maximale Lagerdauer 6 Monate